很多吃货都知道，起源于明朝、“年吃法不变”的弥渡卷蹄，在全国享有盛誉。事实上，弥渡好吃的美味非常多。就单单用猪腿作为原料加工的美食而言，除了卷蹄外，还有一种所用食材和卷蹄差不多的美食——彩云神腿也不容错过。
在弥渡，“彩云神腿”很有名气，而能做“彩云神腿”的彩云食堂却很不起眼。小店位于国道弥渡县红岩竹园村委会路段旁边，外观看起来很普通。说起彩云神腿的来历，和店主人李云的经历有关。老李早年开大车跑长途，遍尝各地菜肴。上世纪90年代中期，他工作的供销系统效益不景气，他便在国道边开了个食堂。
彩云食堂外部
餐馆就在国道边
据老李介绍，“彩云神腿”之所以色佳味美，选料是第一步，非猪前腿不可，采买从来都是他要亲自把关。猪腿清洗干净后，将水煮沸，加入草果、姜等作料一并放入锅中，小火慢炖12个小时左右即成。味道之所以好，关键就是所用的作料配比比较特殊。现在每天制作神腿30只左右，基本都是当天卖完。
整只腿不大，大概2公斤左右，神腿色泽金黄，肉皮富有弹性，香气扑鼻，看着就有食欲，再一口吃下去，耙软无比，入口即化，吃货们大呼过瘾。
灶台设计很独特，店堂内挂有“彩云一腿绝”招牌。
热情淳朴的老板娘
院子里老板娘亲自制作晾晒中的腊肠，和青豆米一起炒，真是太香了！
除了软糯香醇的“彩云神腿”和香肠外，还能吃到店家炒制的时令蔬菜。荤素搭配，既营养又美味。一餐下肚，无比满足。
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部分来源于春城晚报
