春节过后，天逐渐热了起来，走在高温的马路上，突然看见街头的冰粉米凉虾，是不是有一种沙漠中见绿洲的感觉——只见白白小小的虾儿团游在糖水、冰粉中，加上透心凉的冰块。来上一大碗，惬意无比。
中午4点，天气炎热。弥渡县城文新街老文化馆米凉虾店。“冰粉凉虾，好吃又甜。”40多岁的杨晓丽一会儿收钱，一会儿盛冰粉凉虾，忙得不亦乐乎。年，杨晓丽初中一毕业，就开始和父母学做冰粉凉虾，直到10年前才学到了“真本事”，可以单独完成。“冰粉凉虾都是纯手工制作，机器无法代替。”杨晓丽说，做凉虾十分讲究，用料一定要好，米要用上等的好米，水是用县城西边山上的双树山泉水。
“做凉虾时火力要均匀，搅拌一定要快，不然就会有煳味。”杨晓丽说，更重要的是要用心、要热爱这个东西，千万不能掺假，不然自己砸了自己的牌子。杨晓丽还说，熬制糖水，要把白糖、红糖、冰糖三种糖按照一定比例一起熬制，这样让味道不至于太腻。
小摊开了30多年，迎来送走了一批又一批的客人。杨晓丽说，许多老顾客还会从大老远的地方跑来解馋。不少人都是吃着她们家的冰粉米凉虾长大，有的现在已经在外地工作了，但每次回来，都会来这里吃上一碗，都说还能吃出小时候的味道。尽管现在生意虽然没以前好，但平常每天还是能卖出50多碗、多杯，冰粉、米凉虾。
“杨姨，先来两碗解解暑。”家住附近的小陈，已经在这里吃了10多年。糖水、玫瑰糖、冰粉凉虾三合一还是记忆中的味道，老板就是他的邻居，怎么做的都知道，吃起来特别放心。
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米凉虾是用米做的小虾：把米磨成面，熬成米浆，然后用筛子筛进凉水里。热米浆通过筛子后就成了小段小段的，进入凉水后立即凝固，很像一只一只的小虾在游动。
冰粉其实是一种最古老的果冻：把木瓜籽包在纱布里，然后放进水里揉。揉着揉着，水就变稠了。再过了十分钟，水就变成了一个晶莹剔透的，会晃动而不散掉的水晶体。
来源：大理日报
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