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在弥渡有一种乡愁和美味叫杀猪饭
令人难以抗拒
也勾起远在他乡务工人士的浓厚记忆
杀猪饭是弥渡广大农村地区年尾的一道农家盛宴
眼下年关将近
农村人早已开始筹划杀年猪了
杀猪饭的传统由来已久，在以前物质匮乏的年代，人们用这顿年末的大餐犒赏自己和亲朋，表达丰收的喜悦。
现如今，人们已经不需要这顿饭一解口舌之欲，但在年末游子归乡之际，亲朋邻里聚在一起，美美吃上一顿“杀猪饭”，聊一聊这一年来的收获，也是美事一桩。
杀猪饭选用的猪都是村民自家养的，吃糠面和菜叶子长大，肥硕而健康！
杀猪前要先赶猪，千万不要小看赶猪，这个过程还是比较费劲的，要三四个年轻力壮的男人来完成！
赶到村里的空地，早就有人准备好了工具在等待了。
放得下整头猪的脱毛桶，单边开刃的杀猪刀，接血的盆子......一个都不能落下。
终于到了杀猪的时候了，杀猪可不是个简单的活！每个村都有专门的杀猪匠，一到年关就是他们忙碌的时候了。
据小编所了解，弥渡乡下传统的杀年猪包括——摆案、抬猪、祭刀、宰杀、调水、退毛、分肉等这些环节，总之是件技术活。杀年猪讲究一刀见红，鲜血喷得越猛，预示着东家来年更旺。有些人家杀猪前还燃放花炮，以示庆祝。
杀猪饭，当然是以猪为主，用猪肉以及内脏等，搭配着各种配料做成各种美味。掌勺的大厨就是各家的主妇，在古色古香的老屋里，平日里奔波在外、疏于联系的人们，围坐在桌子旁，吆三喝六，吃酒猜拳。
常见的杀猪菜有萝卜烧肉、炒猪肝、卤猪肠、爆腰花、猪血汤等等，再配上新鲜的蔬菜，推杯换盏之间，好不热闹红火。说到这里，小编早已垂涎三尺啦!
其实杀猪饭的魅力
不在滋味而在气氛
在那种其乐融融的环境中
有家人好友
也将年味慢慢吃来吃浓！
领导说了，您给小编一个
给加5毛工资
谢谢您！
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审核
鲁宏诗
编辑
李丽亚
来源
春城头条
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