大理有十二个县市，
所以，十二个小城组成了大理。
一城一味，
每个小城都有它独具代表的味道。
舌尖上十二个城的十二个味道，
尝到便识得了大理。
大理——苍山脚下风之城
（大理古城五华楼）
美食代表：乳扇
乳扇是大理白族的传统食品，是以牛乳为食材，在酸水里使其凝固，然后拉抻如扇子形状的薄片，由于制成了固体片状且晾干，能保存较长时间。食用时根据需要，煎、烤、烫、烩、炸、煮、炒、生皆可。
祥云——始于汉唐的洱海卫城
（祥云古城）
美食代表：七辣
“七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、豆瓣酱、辣卤腐、辣牲。“七姊妹七枝花，花开祥云山和坝，一花一色映万家”。说的就是“姊妹七辣”。
弥渡——花灯之乡勃弄川
（弥渡密祉）
美食代表：卷蹄
卷蹄，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱，其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。
宾川——佛教圣地鸡足山
（鸡足山山门）
美食代表：海稍鱼
大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口；清汤的汤色乳白，清鲜美味。
永平——丝绸之路上的博南古道
（博南古道）
美食代表：黄焖鸡
在大理，说起“第一名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。永平黄焖鸡刚在博南古道驿站的餐桌上出现，便以其色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，最终成为永平乃至滇西的一道名菜。
云龙——古代桥梁“博物馆”
（诺邓古村）
美食代表：诺邓火腿
云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。
剑川——白族古城兰花名都
（沙溪古镇）
美食代表：羊乳饼
羊乳饼又叫奶豆腐，含有丰富的脂肪蛋白，是营养丰富且味美鲜香的高级滋补品，剑川一带农家常常作为上等美味佳肴款待宾客，或者当作礼品赠送亲朋好友。
洱源——洱海之源温泉之乡
（洱源西湖）
美食代表：雕梅
洱源是当之无愧的梅子之乡，洱源的白族金花用巧手将梅子做成“雕梅”。做好的雕梅可以说“色艺双绝”，既漂亮奇巧，又酸甜蜜香，满嘴生津。
漾濞——茶马重镇古道彝乡
（石门关玻璃栈道）
美食代表：漾濞卷粉
漾濞卷粉是漾濞县的特色小吃。漾濞卷粉，用优质大米做成，味美可口，可当餐食，距今大概有30年左右的历史。漾濞卷粉的发源地属越南，当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为了谋求生计，开始在滇越线上卖卷粉。后来传到云南开开远、贵州、广西一带。一开始的漾濞卷粉用豆芽、香菇、辣酱等做馅，因为漾濞盛产核桃，后来改用核桃。那时候的漾濞卷粉多是山上的百姓喜欢吃，为了骑马赶路，就只加核桃酱、自家腌制的老坛酸菜(葡菜)，有的人喜欢辣椒就再加一点点的辣椒，卷起来方便快捷，还可以边赶马边吃。于是漾濞卷粉就基本成型，流传至今。
鹤庆——银都水乡鹤阳八景
（鹤庆鹤阳楼）
美食代表：吹肝
吹肝是滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口并且没有猪肝特有的腥气。切片略带甜味（肝糖元水解所致），切面有无数小气孔，像海绵一样吸水，非常好吃。
巍山——南诏文化的发源地
（巍山古城拱辰门）
美食代表：扒肉饵丝
巍山的饵丝色泽洁白，质地细嫩并有筋骨，经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯。除了出众的饵丝质地，更大的亮点是那独一无二的配料“扒肉”。巍山扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效，这些，只要看看那锅药膳一样的汤就能明白。
南涧——山高水长的森林之城
（无量山樱花谷）
美食代表：锅巴油粉
南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。南涧锅巴油粉，用当地豌豆粉精制而成，吃法大致有两种：热吃和凉吃。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以佐料即可食用；凉吃则等油粉完全冷却凝固后，用刀切成条、块状，拌以佐料。
一城一味
终不过是酸甜苦辣咸
尝过后的味蕾记忆
每当怀念
都是乡愁
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