清明节前后，也正是蚕豆成熟的季节，每到这个时候弥渡农村的田地里、城镇的市场上就会卖着好多新鲜的蚕豆，它成了人们餐桌上的常客。
记得在小编小的时候总喜欢回老家围着灶台，哭闹着要姑妈给我做青豆米粑粑吃，那香甜鲜糯的味儿，真让我回味无穷。今天，小编为大家收集了几种青蚕豆的不同吃法，看了你可别淌口水哦！
青豆米粑粑
食材：青蚕豆g、糯米粉g、食盐适量、油适量。
步骤：把青蚕豆煮熟揉碎，加入糯米粉加水充分拌均匀，锅烧热，放入适量油待油辣，关成小火慢慢煎炸，呈现青中带黄即可。（有的小伙伴喜欢沾白糖吃）。
青豆米糕
食材：青蚕豆g、糯米粉80g、米面g、红糖50g、核桃仁片或芝麻15g。
步骤：把青蚕豆煮熟揉碎，加入米面和糯米粉加水充分拌均匀，把糕面铺撒在蒸锅里，大约8至10厘米左右厚，将糕面铺平，用刀划成几块，放入锅中蒸，在豆米糕起锅前，把准备好的红糖粉撒在米糕表面，将糖蒸化，起锅，再将核桃仁或芝麻撒在红糖表面，待冷却后，即可食用。
呵呵！看了直流口水了吧！都快馋死小编了！
青豆饼干
食材：蚕豆粉51g、玉米淀粉30g、面粉g、鸡蛋1个油21g、白糖30g、成长牛奶40g、小苏打1.5g。
步骤：把白糖称好、牛奶称好、食用油称好、鸡蛋打在盆里，把所有东西倒进去、搅动至白糖溶化、把蚕豆称好、玉米淀粉、面粉、小苏打、混合过筛，放到牛奶盆里，和成光滑的面团，牛奶适量、和好，放冰箱冷藏两小时、可切片烤，擀成大约0.2cm的面皮。用模具压出形状来。用了小火烤，度，30分钟，这个可根据自己家的烤箱而定。
小贴士小贴士
小贴士
小贴士
小贴士
1、想烤脆饼干，烤箱温度没有设置太高，这样才能慢慢地把水份烤干，比较脆。2、这款饼干适合年轻人和儿童，老人吃有点脆，不太适合。3、用成长牛奶比较甜点，如果是纯牛奶，糖可凭个人喜好适当添加。
怎么样？这款饼干看上去是不是很有创意，你还可以协同孩子一起DIY。是个不错的选择哦！
五香蚕豆
食材：洗净晒干的蚕豆（根据需要准备）、蒜茸、陈醋、盐、芝麻油、麻辣油、酱油等调料（量根据炒豆子数量而定）。
步骤：锅烧热,把豆子放进去慢火炒，颜色逐渐变深，慢慢有香味飘出，待完全炒熟后，再放适量清水煮滚，慢火煮至粉软，大约耗时半小时左右，就可以捞起。放上蒜茸、陈醋、盐、芝麻油、麻辣油、酱油等调料，捞匀后，过会儿入味后就可以吃了。
以前，那些辛苦劳作了一整天的男人们回到家后就喜欢倒上一杯小酒，随手扔几粒豆子到嘴里，当下酒菜，那样的生活，想来很是惬意！除了上面几种吃法，蚕豆还可以用来做豆米香肠闷饭等等，很多很多好吃的。小伙伴们如有新招式欢迎给小编支招，期待你的留言哦！
涨知识蚕豆又名胡豆、佛豆、仙豆、罗汉豆。性平，味甘；入牌、胃经。补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。每克含蛋白质28．2克，脂肪0．8克，碳水化合物49克，钙67毫克，磷毫克，铁5．2毫克，硫胺素0．31毫克，核黄素0．11毫克，烟酸2．7毫克。此外，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸－2等物质。1．补充人体营养物质蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。2．促进骨发育蚕豆中含有丰富的钙，有利于骨对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。3．预防心血管疾病蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白不含有胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
文/郭洁整编于《特色弥渡·饮食、百度百科等资料》
图/来自于网络
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