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连续两个周末的城市吃情指南昆明篇已经过半，我内心浓浓的思乡情也随之被勾搭了起来。在北京，我最常光顾的云南馆子就是这里，一坐到这儿就有赖着不想走的感觉，窗外的郁金香春意盎然，一大桌的家乡菜，撒撇的清新、甘蔗苗的鲜嫩、花米饭的色彩，亲切又新鲜，感觉即将吃掉一整个春天。
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-好吃不懒做星球的男女-
-每晚9点都和遥大哥私约-
德宏番茄撒撇，应该是我在北京吃过的最有春天味儿的米线。不同于常见的热米线，撒撇在傣语里就是凉菜的意思，新鲜的番茄汁加上野菜的香味，混合在一起，是一种很特别的清新味道。对我来说，细米线比起粗米线更容易挂上汁，两者交叠存在于碗筷之间，每一口都带着撒撇的诚意：你吃到春天的味道了吗？
其实对于大部分傣族伙伴来说，撒撇是他们想念故乡的重要原因，虽然他们个人也都精于厨艺，但这道菜似乎离开家乡就很难再吃到了。讲究的德宏人吃撒撇的时间只在中午，加上红艳艳的番茄，在热闹的午后，那一碗清新的春味儿真叫人难忘。
-美食圈里的大咖聚集地-
春天到来的时候，我们总会情不自禁对那些美食美景产生新的欲望，甘蔗苗就是能勾起我欲望的食材之一。
凉拌陇川甘蔗苗，最惊艳的就是我竟然吃到了甘蔗小时候的味道。平常啃甘蔗总觉得很费牙，啃到咀嚼肌麻木，太阳穴也受到惊吓，但是这一碗里，比竹笋还要鲜嫩的甘蔗苗，尽是温柔。而白醋和辣椒的调味，就像是春天的小闹钟一样，唤醒了我的味觉。
在云南人眼里，一家餐厅如果没有和红豆有关的菜，那么它就不够云南，红豆是云南人餐桌上最常见的食材，普通到菜市场里一块钱可以买到一大撮。刚来北京的时候我很想念红豆的味道，但似乎哪里都找不到这样的食材，总感觉北京的红豆全都被拿去做了豆馅。今天的这道彌渡酸菜炖红豆，是你所不曾遇见的云南味道，只有用弥渡特有的兴隆烧制的陶罐，和弥渡特产白杆大青菜，才能腌制出色香味具佳的弥渡酸腌菜，这种四季开胃的食物，和软弱细腻的红腰豆组合，非常下饭，真的是停不下口的好吃。
说到饭不得不提的就是这鲜花一般的存在——屏邊花米飯，三种深浅不一的紫，加上一抹靓丽的黄，就像一朵五彩斑斓的鲜花，躺在你的饭桌上。这上了颜色的米饭，其实是来自布依族姑娘们的杰作。
每年秋后丰收，布依族人就把上好的糯米挑出来，次年三月三之前，她们就会上山采染料植物，有的用的是根，有的需要用到花或叶，把它们分别捣碎，就能提取出红黄蓝各种颜色，再用几种颜色混合，黑色和紫色就被调出来了。
红、大红、紫红，是一种称为姐妹饭叶的植物浸泡出来的，颜色深浅也是依着自己喜欢来把控的；黄色便是用黄饭花浸泡而来的。
每到了花饭季的傍晚，小姑娘们纷纷去河畔淘米的欢快情景，是热爱食物最直接的表达。
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宏德泡乳达是我每次来这儿的必点，泡乳达的做法听说是从泰国缅甸传到云南的，鲜奶、耶丝、西米、红豆、冰粉，上面是缅甸干面包，底下是云南木瓜水，淋上椰汁浇，一副国际范儿的样子，吃上去又很像四川木瓜粉一样的味道。
一坐一忘，春色满园，食之春味，坐而忘忧。当你看到这个片子的时候，玉兰花的笑脸应该已经在窗外恭候多时了。也许这家店你已经来过很多次，但是我今天这一桌，应该是你每次翻菜单时都会错过的隐藏经典，记得是大哥钦点哦！
福利来啦
遥大哥送你
元代金券
使用门店
工体店、三里屯店
开奖时间
3月22日22:00
使用期限
3月24日至4月24日
活动详情
留言写下你春天的故事，点赞最多的前5位，大哥送你元代金券~吃掉春天的味道~
大哥钦点
德宏番茄撒撇
大/哥/钦/点
48.00元/份
清凉的细米线，混合了番茄汁和野菜的香，春的滋味尽在这一碗撒瞥里。
-一坐一忘-
凉拌陇川甘蔗苗
大/哥/钦/点
40.00元/份
甘蔗小时候的味道，像春天的小闹钟唤醒你味觉的白醋和辣椒做调料，你不要尝尝吗？
-一坐一忘-
彌渡酸菜炖红豆
大/哥/钦/点
32.00元/份
餐单里隐藏的云南味道，弥渡酸腌菜开胃，红豆软糯香甜，很下饭的一道菜。
-一坐一忘-
屏邊花米飯
大/哥/钦/点
28.00元/份
三种深浅不一的紫，加上一抹靓丽的黄，就像一朵五彩斑斓的鲜花，躺在你的饭桌上，鲜花一般的存在。
-一坐一忘-
宏德泡乳达
大/哥/钦/点
18.00元/位
椰汁、鲜奶、耶丝、西米、红豆、冰粉，缅甸干面包、云南木瓜水的凉爽搭配，吃上去很像四川木瓜粉的味道。
-一坐一忘-
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你想知道的大哥都放在里面了！
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