弥渡黄粉宴传统小吃变大餐黄粉是弥渡有名的传统小吃，寅街镇啟官营的汤丽华通过创新将这道美味小吃搬上了餐桌，做成了黄粉宴，让小吃彻底变成了大餐。制作方法
走进汤大姐家，她正忙着炕黄粉锅巴，准备做黄粉宴的食材。汤丽华说，做黄粉宴，首先就要做黄粉，做黄粉要经过两次滤粉、三次换水澄粉、炕锅巴，然后把澄好的粉放入装了作料的水里煮，再加上事先做好的锅巴，经过冷却便做成黄粉，每一道工序都马虎不得。
汤丽华十三岁就开始和父母做黄粉，到现在已经做了30多年，因为做的黄粉口感细滑，吃法多样，她的黄粉早已在弥渡小有名气。
据弥渡黄粉制作者汤丽华介绍，有稀黄粉，干黄粉，最传统的吃法就是稀黄粉和干黄粉醮醋吃，其余的就是锅底锅巴油炸，还有老式的黄粉水，还有油炸黄粉，油炸黄粉可以醮醋吃，可以撒上醮水辣吃，还有芥茉、葱花都可以撒上吃。黄粉煮汤吃也特别好吃，还有他们自己做的锅巴打个醋水醮醋吃也很不错。黄粉的味道比较香糯，而且当中还加了锅巴还有一点很香的味道，然后再加上葱花、辣椒油，还有芥茉的味道之后，那它的味道就更加的特别了，更好吃了。
春节小长假，如果您带家人到弥渡旅游别忘了尝一尝这可口的黄粉宴席哦！
大理电视台赵霞
弥渡记者站欧阳露罗兴武报道
刘林灵整理编辑
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